Топинамбур (земляная груша) представляет собой не только вкусный, но и невероятно полезный корнеплод, имеющий огромную пищевую ценность. Он может служить отменной альтернативой картофелю.
По содержанию железа топинамбур значительно превосходит другие корнеплоды (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы. Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина — инулином, поэтому топинамбур — идеальный продукт для рациона лиц, страдающих сахарным диабетом обоих типов и ожирением. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Кроме того, земляная груша богата веществами, улучшающими иммунитет, а также селеном, являющимся мощнейшим природным антиоксидантом.