Патиссоном называют овощ, являющийся близким родственником тыквы и кабачка. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки патиссоны широко используются в диетическом питании.
Патиссоны являются ценным источником минеральных солей: калия, кальция, фосфора. Есть в них натрий, железо, медь, кобальт, молибден, титан, алюминий, литий, цинк и другие микроэлементы, витамины В1, В2, в желтых плодах присутствует каротин и аскорбиновая кислота. Патиссоны обладают высокими диетическими и лечебными качествами, содержащаяся в них в связанной форме вода в сочетании с соединениями щелочей активизирует более полное усвоение организмом белков и поддерживает щелочную реакцию крови. Они нормализуют обмен веществ, предотвращают заболевания
Патиссоны используются для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и малокровия. Оранжевые патиссоны способствуют выведению из организма холестерина, а также содержат лютеина в 3–5 раз больше, чем другие сорта. Лютеин — природный пигмент, который, попав в кровь, начинает действовать как антиоксидант, предотвращающий образование тромбов, укрепляющий иммунитет, а также нейтрализующий свободные радикалы, которые являются причиной различных заболеваний, то есть замедляет процессы старения организма и продлевает жизнь. Еще одним полезным свойством лютеина является благотворное воздействие на зрение. Полезны и семена патиссона, которые содержат большое количество белков. По содержанию лецитина они почти не уступают яйцам, богатым этим соединением.