Лук-шалот, или Лук ашкелонский, это многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Луковые. В настоящее время лук-шалот активно выращивается во многих странах мира (особенно популярен он в Западной Европе).
Листья и луковицы шалота содержат сахара, витамины, эфирное масло. Состав шалота не слишком отличается от репчатого лука, но в нем, по сравнению с репчатым луком, больше сахара, аскорбиновой кислоты (витамина С), минеральных веществ. Он отличается высокими диетическими свойствами, и лечебные свойства у него выше, чем у репчатого. Лук-шалот положительно влияет на зрение, благодаря каротину, содержащемуся в нем, улучшает состояние глазной мышцы, клетчатки и хрусталика. Является эффективным антиоксидантом, выводит токсины из организма, препятствует старению клеток. Благодаря высокому содержанию флавонолов считается важным средством для подавления роста раковых клеток. Шалот улучшает самочувствие, повышает жизненный тонус, способствует продуктивной работе головного мозга.