Капуста краснокочанная — это еще одна разновидность всем знакомой капусты белокочанной. Она отличается от белокочанной не только сине-фиолетовой окраской, но и химическим составом, содержит больше витамина С и белка, а также лучше сохраняется в течение длительного времени, не теряя полезных свойств.
Краснокочанная капуста содержит белки, клетчатку, ферменты, фитонциды, сахар, железо, калий, магний; витамин С, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, провитамин, А и каротин. Каротина содержится в 4 раза больше чем в белокочанной капусте. Красно-фиолетовый цвет капусты обусловлен высоким содержанием антоцианов — веществ, известных своими выраженными антиоксидантными свойствами. Антоцианы способствуют выведению из организма вредных веществ, токсинов, а также солей тяжелых металлов, повышают упругость капилляров и нормализуют их проницаемость. Кроме того, они препятствуют воздействию радиации на организм человека и предотвращают белокровие. Также краснокочанная капуста богата ниацином (витамином В3). Он помогает повысить уровень энергии внутри клеток, повышает настроение и улучшает обмен веществ. Витамин С, которого в этой капусте просто огромное количество, поддерживает иммунитет и укрепляет стенки сосудов. Калорийность краснокочанной капусты составляет 26 ккал. на 100 гр., что является едва ли не минимальным показателем среди различных видов капусты.