Использование кольраби в пищу обусловлено не только отличными мягкими вкусовыми качествами, но и теми полезными свойствами, которыми эта капуста обладает. Ведь в кольраби содержится уйма полезнейших микронутриентов и клетчатки, способствующих исцелению и укреплению многих систем и органов человеческого тела.
В составе капусты кольраби большое содержание витамина С, а также таких витаминов, как, А, В, В2, РР. Помимо того продукт богат ценными минеральными солями, а также магнием, кальцием, фосфором, калием, железом и кобальтом. В составе кольраби содержатся ферменты и в большом количестве растительные белки и клетчатка (калоризатор). Полезные свойства капусты кольраби делают овощ ценным диетическим продуктом. Употребление кольраби значительно снижает вероятность развития рака прямой кишки, так как в её составе много соединений серы; а также рака лёгких, молочной железы, мочевого пузыря и мужских половых органов. Кольраби является средством профилактики всевозможных инфекционных заболеваний. Употребление в пищу кольраби способствует нормализации обмена веществ, поэтому его употребление показано для тех, кто хочет не просто похудеть, но и в дальнейшем поддерживать стройность фигуры. При регулярном употреблении кольраби улучшается обмен веществ, восстанавливается работа нервной системы.