Белокочанная капуста — овощная культура, по праву признанная одной из главных. Капуста — уникальный продукт, она имеет в своем составе огромное количество всевозможных полезных для здоровья веществ и витаминов.
Капуста — продукт, богатый полезными для человеческого организма веществами и элементами. В ней содержатся соли калия, сахара, фосфор, кальций, сера, жиры, клетчатка, лактоза, протеаза, липаза и другие энзимы, а также витамины, А, В1, В6, С, К, P, противоязвенный витамин U, другие витамины и фитонциды. Капуста известна содержанием витамина С, он в ней не просто содержится в немалом количестве, но и сохраняется очень долгое время. Белокочанная капуста — это источник практически всех необходимых человеческому организму витаминов, а также минеральных веществ. По содержанию глюкозы капуста превосходит апельсины, яблоки и лимоны, а фруктозы в ней больше, чем в луке, моркови, картофеле и лимонах. Благодаря большому количеству калия белокочанная капуста способствует выведению из организма жидкости и помогает работе сердца. В свежей капусте незначительное количество сахарозы, и практически нет крахмала, но присутствует очень важная для организма молочная кислота, что делает ее особенно полезной для диабетиков. Низкокалорийная капуста является незаменимым продуктом в диете людей, страдающих ожирением. Капуста стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Витамин U способствует излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладает защитным и профилактическим действием против лучевых поражений.