Брюссельская капуста не менее популярна, чем другие виды этого полезнейшего овоща — белокочанной, брокколи, цветной, а по питательной ценности брюссельская капуста занимает среди разных видов капусты первое место.
Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой, содержит большое количество высококачественного и легко усваиваемого белка, клетчатку, железо, калий, магний, фосфор, а также витамины группы В, провитамин А. Витамина С содержится в ней в 2–3 раза больше, чем в других видах капусты, это идеальное питание при повышенной утомляемости и для укрепления иммунитета, а ценного растительного белка в 3 раза больше, чем в цветной, и в 5 раз больше, чем в белокочанной капусте. Брюссельская капуста не содержит натрия и холестерина, является низкокалорийным продуктом, который обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск раковых заболеваний и заболеваний