Арбуз — это плод, в котором ценится не только исключительно вкусная мякоть, но и семечки и кожура. Арбуз полезен для людей любого возраста. Его лечебные свойства широко используют в медицине.
Огромная польза кроется в биохимическом составе арбуза, в его мякоти содержится клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, витамин В1, В2, С, РР, фолиевая кислота, провитамин А, каротин, марганец, никель, железо, магний и калий, от 5 -11% легкоусвояемых сахаров, а так же немного аскорбиновой кислоты, каротина, совсем немного тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты. Масло из семян арбуза, содержащее линолевую и пальмитиновую кислоты, с успехом заменяет миндальное масло, а по вкусовым качествам не уступает лучшему растительному маслу — прованскому. Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма избытка холестерина, обладает сильными противоатеросклеротическими свойствами, борется с подагрой, артритом. Мякоть арбуза одно из самых популярных средств для сброса лишнего веса (арбузная диета).