Лосось — это ценный питательный продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, регулярное употребление которого снижает риск возникновения сердечных болезней, высокого давления, депрессии.
Эта рыба богата фосфором и калием, присутствуют в ней магний, хлор, кальций, железо, цинк, никель, молибден и витамины, А, В1, В2, С, Е и РР. Но, несмотря на внушительный список витаминов и минералов, большая польза лосося основана на повышенном содержании в нем особенных кислот — омега-3. Омега-3 — это три наиболее важные для человека полиненасыщенные жирные кислоты, которые можно получить только с пищей, т. к. в организме они не синтезируются: (докозагексаеновая кислота (ДГК), айкозапентаеновая кислота (ЭПК), альфа-линоленовая кислота (АЛК)). Жирные кислоты омега-3, которые содержатся в лососе, замедляют биологическое старение человеческого организма, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствуют нормальному развитию нервной системы, активной работе мозга. Витамины группы В и D служат для укрепления костей, ногтевых пластин, волос, улучшает цвет лица и общее состояние кожи. Лосось признан диетическим продуктом, элементы, содержащиеся в его мясе, способствуют лучшему усвоению жиров и сахаров. Следовательно, этот продукт полезен и для людей, страдающих от сахарного диабета.