Польза от коричневого риса определяется наличием на зернах отрубевой оболочки, так как большая часть всех питательных веществ содержится непосредственно в оболочке зерна.
Отрубевая оболочка зерна содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. Главный полезный составляющий микроэлемент — марганец. Употребление в пищу коричневого риса помогает привести в порядок нервную систему, укрепить сердечно-сосудистую, снизить уровень холестерина в крови и обеспечить организм энергией. Белки бурого риса ценнее, чем белки многих других злаков — в них больше полезных аминокислот, и вообще химический состав бурого риса намного богаче, чем состав риса белого. Бурый рис от других злаков отличается тем, что не содержит глютена — растительного белка, вызывающего у человека аллергическую реакцию. Коричневый рис принято считать диетическим продуктом. Поэтому он особенно полезен для тех, кто страдает желудочными заболеваниями, а также для тех, кто сидит на диете для похудения.