Фенхель принадлежит к семейству зонтичных, и считается близким родственником петрушки, моркови, укропа и кориандра.
В плодах фенхеля присутствует кальций, калий, магний, железо, медь, цинк, хром и алюминий, витамины группы В (В1 — В3, В5, В6, В9), А и С; флавониды рутин, квертецин и различные кемпферол гликозиды, которые дарят растению мощные антиоксидантные свойства, помогают предотвратить преждевременное старение. Включение в рацион фенхеля успокаивает нервную систему, устраняет нервозность и чувство страха, улучшает аппетит, благоприятно действует на всю пищеварительную систему; расширяет сердечные сосуды и понижает уровень холестерина. Фенхель рекомендуют добавлять в пищу людям, желающим похудеть, так как он подавляет чувство голода, оказывает мочегонное действие и, следовательно, выводит лишнюю жидкость из организма. Эфирное масло фенхеля великолепно очищает организм, выводит шлаки и токсины, особенно у тех, кто увлекается обильной едой и алкоголем.