Эндивий — листовая овощная культура. Он также известен как салатный цикорий, принадлежит к семейству маргариток и является близким родственником одуванчика. Вкус у этого овощного салата довольно горький, но компенсируется специфическим составом, который чрезвычайно полезен для здоровья.
Листья эндивия содержат в себе довольно много витаминов, среди которых особую ценность представляют следующие: А, группа В, С, Е, РР, К. Имеются в составе эндивия и полезные минералы, такие как натрий, селен, кальций, марганец, магний, цинк, калий, железо, медь, фосфор, хлор, сера и некоторые другие. Кроме этого в составе эндивия присутствуют диетические волокна, фолиевая кислота, каротин, пиридоксин, инулин, клетчатка и прочие полезные вещества.