Кроме приятного вкуса артишок имеет богатый, сбалансированный набор питательных элементов, необходимых для поддержания здоровья и жизнедеятельности организма.
В артишоках находятся очень ценные вещества: биологически активный гликозид — цинарин и полисахарид — инулин. Цинарин является мощным природным антиоксидантом, который вместе с витамином C нейтрализует действие свободных радикалов, предупреждает преждевременное старение, препятствует образованию раковых клеток и сердечно-сосудистых заболеваний. Естественный пребиотик инулин стимулирует увеличение полезных бактерий в кишечнике, уменьшает содержание глюкозы и холестерина, является природным аналогом инсулина. Артишок укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость различным инфекциям, снабжает организм важнейшими питательными веществами и улучшает состояние кожи, помимо этого артишок — уникальный гепатопротектор, эффективное природное средство, улучшающее обмен веществ и восстанавливающее клетки печени, желчного пузыря.