Витаминный и минеральный состав арахиса достаточно богат и разнообразен: в нём есть витамины группы В, витамины С, Е, D, РР; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Арахис характеризуется полным отсутствием холестерина.
В арахисе довольно много антиоксидантов, поэтому он полезен для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, замедляет старение и рост злокачественных опухолей. По антиоксидантным свойствам его можно сравнить с красным вином и земляникой. Арахис может способствовать расщеплению жиров (арахисовая диета), фолиевая кислота, которой богат арахис, помогает клеткам обновляться, а растительные жиры способствуют работе печени. Арахис и арахисовое масло обладают желчегонным, противосклеротическим действием, благотворно воздействуют на половую потенцию, улучшают память и внимание, влияет на снижение кровяного давления. Оно содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, что ценно для правильного здорового питания.